Dica importante :

Deixar o óleo atingir acima de 180* C , dar um intervalo entre uma fritada e outra para que o óleo possa se reaquecer e atingir a temperatura desejada.

Se vc não tiver uma cestinha, deixe escorrer em um escorredor de macarrão ou uma peneira. O nível de óleo tem que cobrir bem os salgados.

Não deixe fritando por muito tempo, que pode ocasionar o estouro do salgado, principalmente os de queijo. Se os salgados forem descongelados pode ser fritos a 200*C, mas não aconselho congelado, pois vai corar rápido por fora e por dentro ficando o recheio congelado a temperatura ideal e a de 180 a 193* C .